2023-ban is az élővizek városában adták át az Év Termelője díjakat
Az ország minden pontjáról érkeztek a SVÉT tagéttermei, melyek közül a Michelin nemzetközi gasztronómiai kalauz által kiadott kiadványban többen kaptak elismerést. Például az a Villa Kabala, mely most kapott Michelin Green Star minősítést. De többek között ott volt Tatán az Anyukám Mondta, a Kistücsök, a Macok vagy épp a Panificio Il Basilico is.
Az éttermek mellett természetesen a SVÉT kötelékébe tartozó cukrászda, pékség és kávéház, illetve meghívott aspiráns éttermek, a 13 Séf Egyesület tagjai is jelen voltak.
Örömmel fedeztük fel egyik kedvencünk, a rácalmási Hibiscus étterem standját, ahol különleges, koreai ihletésű finomságokat kóstolhattunk, de találkozhattunk a Neszmélyi Borvidék boraival és a Klapka György 1. Páncélosdandárral is.
Sőt, idén már Erdélyből, Felvidékről és a Vajdaságból is érkeztek tagok, határon túli vendég borászatok, termelők. Mi több, a SVÉT-en belül volt egy mini „Mangalica fesztivál”, ahol kóstolni és vásárolni is lehetett az ország meghatározó mangalicatenyésztőitől.
A Stílusos Vidéki Éttermiség egyik legfontosabb alapelve, hogy közvetlen kapcsolatot teremtsen a konyhában a vendégekért dolgozó szakemberek, a termelők és a magas-gasztronómiára éhes közönség között.
Hangsúlyozzák, hogy hidakat építenek, és hosszú távon gondolkodnak, ezért a minőségből és az elhivatottságból nem fognak lejjebb adni a jövőben sem.
„Hiteles képviselői szeretnénk maradni a vidéki gasztronómia jeles séfeinek, termelőinek” – vallja Ruprecht László, a SVÉT elnöke.
A SVÉT 13. 0 házigazda szerepét a két Michelin csillagos Platán Gourmet Étterem töltötte be, melynek vezetője, Pesti István elmondta:
– Az, hogy a SVÉT újra itt tud lenni azt is jelenti, hogy jó viszonyban vagyunk egymással ebben a közösségben. Emellett persze az ilyen eseményeken lehet találkozni, hiszen Soprontól Debrecenig jöttek ide éttermek, s ilyenkor tudunk egymással időt tölteni. Tata pedig egyszerűen adja magát, és kicsit olyan, mintha ide találták volna ki az egész rendezvényt, mely láthatólag jól működik, és nagyon kellemes hangulata van. Az ráadásul egy külön jó érzést ad nekünk, hogy házigazdái lehetünk az eseménynek.
– Tata nagyon szép hely, gyerekkoromból ismertem is, de elsősorban a saját kertészet miatt jöttem ide. Nagyon fontos, hogy megtermeljük magunknak a zöldséget, gyümölcsöt, és mindig friss alapanyagból főzzünk.
Pesti Istvánnak nagyon határozott véleménye és átfogó elképzelése van arról, hogyan lehetne a magyar gasztonómiával szintet lépni. Szerinte az lehetne a fő irány, hogy a helyben termelt alapanyagokból nemzetközi ihletésű ételeket készítsünk, vagy akár fordítva, vagyis nem őshonos alapanyagokból alkossunk magyaros fogásokat.
Az országos gasztro-ünnep alcíme „Környezetünk Értékei” volt, a témával a szervezők környezetünk helyi értékeire, egyediségére irányították a vendégek figyelmét, miközben a résztvevők az ételek elkészítésekor a térségben található nyersanyagokat vették alapul.
Az érdeklődők részt vehettek kóstolókon, könyvbemutatón, gyermekprogramokon, emellett pedig a tavalyi esztendőhöz hasonlóan idén is a SVÉT éves találkozóján került sor a Magyar Konyha Magazin Év Termelője díjainak átadására, immáron 10. alkalommal.
Az elismeréseket Lévai Anikó, a szerkesztő bizottság elnöke, Madary Orsolya lapigazgató, Borbás Marcsi és Vinkó József főszerkesztő adta át a díjazottaknak, a Csengő Manufaktúrának, a Szatmárikacsa Kft.-nek valamint a Csoroszlya-Farmnak.
VK