• 192 étterem válaszolt az MT Zrt. kérdéseire
• Döntõ többségük (89,6%) jó ötletnek tartja a Torkos Csütörtök akciót
• Az akcióról a vidéki éttermek is kedvezõ véleménnyel vannak, 86,2%-uk szerint volt jó ötlet
• A vendégek 75,9%-a már az étterembe betérés elõtt értesült az akcióról
• Minden tíz vendégbõl hatot a vidéki éttermek fogadtak
• A bevételek a kezdeményezés hatására a megkérdezett éttermek 72,4%-ában javultak
• A megkérdezettek 62,0%-a szerint az akció hatására a késõbbiekben is várható vendégkörbõvülés
• A válaszadók több mint 95%-a szerint érdemes lenne máskor is hasonló akciót rendezni
A Bor és Gasztronómia évében, a Nagy Ízutazás eseménysorozat részeként, a Magyar Turizmus Zrt. kezdeményezésére, 2006. március 2-án került megrendezésre a Torkos Csütörtök elnevezésû akció, amelyben országszerte mintegy 500 étterem vett részt. Ezen éttermekben az adott napon 50%-os kedvezménnyel lehetett fogyasztani. A Torkos Csütörtököt követõen a Magyar Turizmus Zrt. az akcióban részt vevõ éttermek körében megkérdezést végzett, amelynek célja az akció értékelése volt. A kérdõívet összesen 192 étterem töltötte ki. Az akcióban részt vett, válaszadó éttermek 15,6%-a budapesti, 56,8%-a vidéki városi, 26,0%-a pedig egyéb településbeli.
Döntõ többségük (89,6%) jó ötletnek tartja a Torkos Csütörtök akciót. A negatív véleményt adók aránya mindössze 1,6% volt. Az akcióról a vidéki éttermek is kedvezõ véleménnyel vannak, itt a válaszadók 86,2%-a szerint volt jó ötlet, míg 1,8%-a szerint nem volt jó ötlet a Torkos Csütörtök.
A pozitív véleményt adók között, elsõsorban a vidéki éttermek körében, nagy arányban voltak olyanok, amelyek a vendégek elégedettségét hangsúlyozták („jó ötletnek tartották”, „tetszett nekik az akció”, „jó kezdeményezésnek tartották”), ugyanakkor számos válaszadó a forgalom adott napi vagy késõbbi bõvülését és az étterem ismertségének növekedését tartotta fontosnak. Szintén a vidéki éttermek körében jellemzõ, hogy a tájjellegû ételek és a vidéki étterembejárás népszerûségének növekedését említik.
A vendégek 75,9%-a már az étterembe betérés elõtt értesült az akcióról, közel egynegyedük (24,1%) az étteremben szerzett róla tudomást.
A 192 válaszadó étteremben az akció napján országszerte összesen mintegy 32 ezer fõt láttak vendégül. Minden tíz vendégbõl hatot a vidéki éttermek fogadtak. Az akció napján teltház miatti visszautasításra az éttermek valamivel több mint kétharmadában került sor, a vidéki éttermeknél ez az arány magasabb (72,5%) volt.
Arra a kérdésre, miszerint egy átlagos március eleji naphoz képest hogyan alakult március 2-án a megkérdezett éttermek látogatóinak száma, a válaszadók több mint négyötöde (84,4%) pozitív választ adott, azaz sokkal több (62,5%) vagy több (21,9%) vendéget szolgáltak ki. A vidéki éttermek körében ez az arány 83,5% volt, itt az éttermek 66,1%-ában sokkal több vendég, míg 17,4%-ában több vendég tért be az akcióban részt vevõ éttermekbe. A válaszadók csupán 6,8%-a szerint nem volt az akció semmilyen hatással a vendégek számának alakulására, visszaesést pedig mindössze 1,0%-uk tapasztalt. A vidéki éttermek 6,4%-a szerint nem volt hatással az akció a vendégek számára, és nem volt olyan vidéki étterem, amely a vendégek számának csökkenésérõl adott volna számot.
A bevételek a kezdeményezés hatására a megkérdezett éttermek 72,4%-ában javultak, 37,0% esetében sokkal jobban, 35,4% szerint pedig jobban alakultak, mint egy átlagos március eleji napon. A vidéki éttermek körében ez az arány közel azonos (38,5%, illetve 33,9%) volt. Az összes válaszadó 15,6%-a, a vidéki étteremtulajdonosok 14,7%-a szerint nem volt hatással az akció a bevételek alakulására. A megkérdezettek mindössze 4,6%-a szerint alakult rosszabbul (3,6%) vagy sokkal rosszabbul (1,0%) a bevétel március 2-án. A vidéki éttermek körében ez az arány valamivel alacsonyabb (1,8%, illetve 0,9%) volt.
A válaszadók 37,5%-a szerint az akciót követõ napokban is több vendég kereste fel az éttermet, mint március elején általában, a vidéki éttermek körében ez az arány magasabb (44,0%). A késõbbi vendégkörbõvüléssel kapcsolatban az éttermek többsége optimista, az összes megkérdezett 62,0%-a szerint az akció hatására a késõbbiekben is várható vendégkörbõvülés. Az összes megkérdezettet vizsgálva azt mondhatjuk, hogy az éttermek fele (50,0%), míg a vidéki éttermek valamivel több, mint fele (53,2%) tervezi kiterjeszteni az akciót más napokra is.
A Torkos Csütörtök népszerûségét jelzi, hogy a válaszadók több mint 95%-a szerint érdemes lenne máskor is hasonló akciót rendezni. Összességében elmondható, hogy az esemény médiatámogatottságának köszönhetõen nagymértékben hozzájárult a magyar éttermek, a magyar gasztronómia népszerûségének növeléséhez, ami a hosszabb távú nyereségesség feltétele.
Forrás: Magyar Turizmus Zrt.