Közel 100 lekvárból választották ki a legfinomabbat
– A Berhidai Kertbarát Kör idei kiállítását Európa országai ihlették. Nap, mint nap beszélünk róluk, egyre közelebb kerülünk hozzájuk, igyekszünk megismerni õket. Ugyanakkor, ha feltesszük a kérdést: milyen zöldségek, gyümölcsök, fûszerek jellemzõek ezekre az országokra, már koránt sem annyira egyértelmû a válasz. Pedig õk napi szinten használják mindezeket, és a nyitott határoknak köszönhetõen ma már hozzánk is eljut minden. Legtöbbünk még csak csipeget ezekbõl a különlegességekbõl, ezért úgy gondoltuk, segítünk kicsit jobban megismerni a lehetõségeket.
– Európa néhány országának sajátos „kerti-kínálatát”, jellegzetes ízeit idéztük meg egy-egy kiállítási szigetünkön. Persze, ha csak önmagukban a terményeket helyeztük volna el, az sok helyütt elbizonytalanította volna a látogatót, éppen hol is jár, Európa mely tájáról valók a látottak. Ezért minden szigeten elhelyeztük az adott ország egy-egy emblematikus épületét, vagy a rájuk utaló tárgyakat. Így került egy kis Eiffel-torony Franciaországhoz, egy szélmalom Hollandiához – no meg a holland papucs és a tulipánok -, Magyarországhoz pedig a Balatont varázsoltuk kis kiállítóterünkre. Így már bátran a tárgyak mellé rakhattuk a jellegzetes növényeket: Franciaország híres provance-i fûszerkeverékének összetevõit, a kakukkfüvet, majorannát, turbolyát, oreganót, rozmaringot, bazsalikomot, tárkonyt, lestyánt, borsfüvet, zsályát, babérlevelet és a kaprot. Hollandiánál megtalálhatóak a zöldség vetõmagok, és a vetõburgonya, hiszen innen hozzuk be a legtöbbet. A magyar sziget elhagyhatatlan része lett a makói vöröshagyma, a fûszerpaprika, a fokhagyma. A németek sárgarépa fogyasztásukról „hírhedtek”, állítólag még a pörköltféléjükbe is tesznek belõle. De az oroszokról is köztudott, hogy imádják a céklát, a káposztát, híres ételük a borscs is ezekbõl készül.
– A lekvárversenyünk is nagy népszerûségnek örvend, idén is közel 100 alkotás érkezett. Bede Róbert, mesterszakács legalább olyan izgatottan várja minden évben a zsûrizést, mint jómagam. Elképesztõen kreatív, ízekben gazdag variációk születnek. Egyre bátrabbak az asszonyok, használják a világ fûszereit – nem csak a fahéjat, és a szegfûszeget -, de a déli gyümölcsöket is, és egyre több a fügelekvár is. Az én idei kedvencem a sajátjaim közül, a karácsonyi szilvalekvárom, de imádom a sárgarépa lekváromat is, melyet egy kis currys fuvallattal készítettem. A hagyományost persze nem kell elfelejteni, azokra mindig szükség van, de érdemes kísérletezni, új ízeket kipróbálni, mindenkinek csak javasolni tudom.
-réz