Pincészetek a borvidéken
– Nagyapám és édesapám nyomdokain, 2006-tól kezdtem el borkészítéssel foglalkozni. Mostanra kezd a dolog letisztulni, látjuk az irányokat, merre érdemes haladni. A kéknyelû fajta újszerû felhasználásával olyan különlegességeket tudunk elõállítani, amelyeket más még nem készített. Gondolok itt a kéknyelû pezsgõre, ami egy teljesen natúr, francia eljárás alapján készült ital. Van egy desszertborunk is, mely kilenc évig volt hordóban tárolva, 2006-ban szüreteltük, tavaly palackoztuk. A kéknyelûnek egy kisebb, reduktív verzióját is elkészítettük, ez „kékderû” névre hallgat, és inkább a fiatal korosztályt célozza meg. Tartalmas bor, csak más stílusú, egy fokkal illatosabb, mint általában a kéknyelû, mely inkább naturális jellegû. A szakmai visszajelzések alapján úgy tûnik, sikerült valami jót kitalálni, hiszen idén ezt a 2015-ös bort választották a legjobb kéknyelûnek.
– Újdonság, hogy három éve megnyitottuk Bormûhelyünket Badacsonyban, mely egy boros élményközpont. Egy kicsit interaktív, nem csak borozó. Egy gyönyörû villa alatti pincét újítottunk föl, szép terasszal, kerttel. Ez az egység is hozzájárul, hogy Badacsonyban megindult egyfajta forradalom, mely a fiatalosabb, igényesebb, kulturáltabb közönség igényeit helyezi elõtérbe, ahol a vendégek a jó bort, a jó ételeket, a helyi alapanyagokat, az igazi értékeket találhatják meg.
– Több lábon állunk, hiszen a szõlõ, a bor és vendéglátás mellett állattenyésztéssel is foglalkozunk. Van 300 mangalicánk, és 100 szürkemarhánk. Ezek iránt külföldrõl is van már érdeklõdés, ám elsõsorban helyben adjuk el a pincénél, és a helyi piacon. A borpiac és a hagyományos állattartási ágazat is kezd telítõdni, ezért fontos, hogy méretben hova pozícionáljuk magunkat. Úgy érezzük, hogy elsõsorban a helybeli eladással érdemes foglalkozni, ezért is szeretnénk a bornál, a mangalicánál, és a vendéglátásnál is egy olyan méretet, ami a családtagok által mûvelhetõ, elfogadható, kezelhetõ.
vk