Tarján kis „Szigete”
Új generáció, új ötletekkel a Sziget Étterem és Panzióban

A Sziget Panzió Tarján fõutcáján, kellemes zöld övezettel körülvéve csalogatja vendégeit. A kibõvített, átalakított étterem gyönyörû mediterrán terasza a helyieknek, az átutazóban lévõ, megfáradt utazóknak, vagy az éppen kikapcsolódni vágyóknak egyaránt igazi oázist jelent. Az étterem-panziót évek óta idõsebb és ifjabb Segesdi László vezeti, ám az eddig megszokott vezetõi szerepek mintha az utóbbi idõkben felcserélõdni látszanának. Kérdéseimre ifj. Segesdi László adott válaszokat.

– Mikor kezdett a család vendéglátással foglalkozni?
– Többgenerációs vendéglátós család a miénk, édesapám eleinte egy sörkerttel kezdte, amely nagyon népszerû volt a környékén. Akkoriban nem elsõsorban a küllem volt az, ami megnyerte a vendégek tetszését, hanem az itt lévõ hangulat vonzotta ide õket. A rendszerváltást követõen aztán megnyíltak a lehetõségek, a tarjánban élõ német nemzetiségiek rokonai is egyre gyakrabban látogattak haza, a turisták száma is megnõtt. Alkalmazkodva az igényekhez, 1991-ben nyitottuk meg a Sziget Étterem-Panziót.

– Most valójában ki is vezeti az üzletet?
– Egészen mostanáig édesapám irányított itt mindent, bár természetesen én is folyamatosan részt vállaltam a feladatokból, persze eleinte csak úgy, ahogyan ez egy fiatalhoz „illik”. Aztán egyre jobban belefolytam a munkába, már elkezdtem a sajátoménak érezni az egészet, a szakmai háttérhez szükséges tanulmányaimat is befejeztem, s tavaly már úgy éreztem, hogy magam is boldogulnék az üzletvezetéssel. Így apám fokozatosan kivonult a mindennapok nyüzsgésébõl, s ma inkább a háttérben tevékenykedik. Nagyon szerencsés munkamegosztás alakult ki közöttünk, édesapám elsõsorban a beszerzést, könyvelést és egyéb irodai munkát vállalja, míg én teljes erõbedobással tudok foglalkozni a cég menedzselésével, a mindennapi munkák irányításával, rendezvények szervezésével. Az öcsém, Balázs is besegít idõnként az üzletbe, de õ még inkább a maga útját járja.

– A régi bevált recept szerint vezeted tovább az éttermet, vagy új utakat tervezel?
– Új generáció, új design. Az az igazság, hogy 15-16 év után éppen idõszerû volt már a megújulás. Az új elképzeléseimre nagy hatással volt egy olasz körút. Nagyon megtetszett nekem az ottani légkör, az a miliõ, és szeretném ezt idehaza is meghonosítani. Az étlapunkat is eszerint alakítjuk át, de természetesen megõrizve hagyományos ételeink ízeit. Az igazat megvallva eddig is mindig igyekeztünk a többiek elõtt járni. Tarján geológiailag nem jelent óriási elõnyöket, az átutazó vendégek száma errefelé minimális, nekünk tehát sokkal többet kell tennünk a törzsvendégekért, azért, hogy aki innen elmegy, az elégedetten távozzon, és legközelebb is visszajöjjön.

– Rendezvények, szolgáltatások terén mit tudtok nyújtani?
– Rendszeresen vannak céges rendezvényeink. Megbecsült partnerünk például a Gyermely ZRt., az FCI, vagy a Citybank, de a konferencia turizmus központok is jó és állandó ügyfeleink. A panziónk áprilistól októberig csúcson pörög, sõt kicsi is a kapacitásunk, ezért a jelenlegi 30 férõhelyet szeretnénk kibõvíteni.
Mindig igyekszünk akciókkal is kedveskedni, most például a tatabányai Kanári Fitnessel van egy együttmûködésünk. Fitness Hetek keretében könnyû, egészséges ételeket kínálunk, amelyekre a szalon vendégei egyedi kedvezményt kapnak. Õsszel rendkívül népszerû borkóstolóinkra hazánk legnevesebb borászai személyesen hozzák el kedvenc boraikat, mi pedig a nemes nedükhöz illõ, exkluzív ételsort kínálunk az érdeklõdõ ínyenceknek.
Jellemzõ továbbá, hogy nyáron szinte minden hétvégén van esküvõnk, a zöldövezet közepén –  ha kell külön sátor felállításával – igazán hangulatos lakodalmakat bonyolítunk.

– Mi a legközelebbi ajánlat?
– Szeptember elsõ két hetében olasz napokat tartunk, mégpedig úgy, hogy egy igazi olasz séfet hozatunk ide erre az idõre. Az ételek eredeti olasz nyersanyagokból, fûszerekbõl készülnek majd, és természetesen az ehhez illõ borok is olasz honból érkeznek ide. A finom étkek mellé a hangulatot a latinos-olaszos élõzene fogja biztosítani, hétközben esténként pedig gitármuzsika szól majd az étteremben.
Cseh Teréz

www.sziget-panzio.hu
info@sziget-panzio.hu
Tel.: 34/372-910