Egy legendás hely Tatán – újragondolva

– Miért fog bele egy jogász vendéglátóhely üzemeltetetésébe?
– Én más alkat vagyok, mint egy hagyományos jogász. A cég már több mint 10 éve működik, és mindig voltak más irányú elgondolásaim. Korábban is foglalkoztam turisztikával, jórészt csapatépítő tréningeket szerveztem. Emellett kerestem az új kihívásokat, a fejlődési lehetőségeket. Mindig csalogató volt számomra ez a környezet, és a vendégvárás, vendégfogadás is szimpatikus volt. Persze ha nincs ez a hely, nem biztos, hogy belevágunk a dologba. Kellett hozzá egy barát is, akivel megosztottuk a feladatokat. Hát valahogy így vágtam bele a vendéglátásba.

–  Milyen elképzelésekkel láttak neki egy 18 éve zárva tartó hely újranyitásába, ami talán Tata legszebb helyén van?
– Először a fönti – amit terasznak hívunk – részt néztük ki magunknak, a pince utána jött hozzá. Én anno nem láttam sose működni, így azt sem tudtam, hogy nézhet ki odalent. Amikor először lejöttem – több mint egy éve -, a helynek olyan hangulata volt, hogy azt mondtam, ezt nem szabad kihasználatlanul hagyni. Akkor indult el az egyeztetés a tulajdonos Gasztro-Kristály Zrt.-vel, hogy mit és hogyan lehetne itt csinálni. Mi nem a múltat szerettük volna visszahozni, bár sokan ma is a régit keresik, hanem újabb elemekkel bővíteni a kínálatot. Mi egy nagyvárosias hangulatot szerettünk volna megjeleníteni. Ez egy kicsit hiánypótló is, mert Tatán nincs ilyen hely. A terasznak, ahonnét lehet gyönyörködni az Öreg-tóban, illetve a pincének, mely árnyas menedékül szolgál a forró nyárban más-más hangulata van – ezt igyekeztünk lehetőség szerint kiaknázni.

– Milyen szolgáltatásokkal várják a turistákat?
– Fönt a teraszon egy nagyon könnyed hangulatú, laza, kerékpáros turizmust megállító, bámészkodó, napozóágyban pihenő helyet alakítottunk ki. A kínálatot a nyári szezonhoz igazítottuk, fröccsöket, alkoholmentes italokat, szörpöket, sör-és borkorcsolyákat fogyaszthatnak a vendégek. A pincében egy fokkal elegánsabb a hangulat, de mégsem riasztja el a turistákat, valahol a középszintet céloztuk meg. Kínálatában a boron van a fő hangsúly, próbáljuk a helyi, neszmélyi nedűket megjeleníteni. De kaphatók különleges sörök is, volt sörkóstolónk is, és borkóstolóink is lesznek. Nem tervezzük a pincét étteremként működtetni, inkább egy jó hangulatú bárként funkcionál, és vannak egyszerű koktélok is. A tóparton mi csapolunk egyedül a Soproni Ipát. Persze azért az ételek is megjelennek valamilyen formában, elég szorosan kötődünk ebből a szempontból a Kristály Hotel étterméhez. Jórészt csoportok vagy nagy családi rendezvények esetén svédasztalos jelleggel – van egy szűkített ételsorunk – tudunk ételeket tálalni, és úgy néz ki, hogy ez tetszik a vendégeknek. Megjelenik persze a csülök is, ezzel egy kicsit kötődünk a hagyományokhoz. Sok fiatal jár hozzánk, ez nekik kimaradt az életükből, és most próbálják megkóstolni. Az idősebbek pedig szinte csak a csülköt keresik. Ha előrendelik, megoldjuk, csak egy kicsit nagyobb szervezést igényel. Most még csülköt nem lehet á la carte kérni.

– Tavaly június óta van nyitva a terasz rész. Mik a tapasztalatok?
– Nagyon pozitívan fogadta a közönség az újranyitást, bár kicsit meglepődtünk, hogy nem is elsősorban a helyiek vették birtokba, hanem inkább a turisták. Ők nagyra értékelik, hogy a vár közelében van egy ilyen hely, kedvelték, hogy kutyákkal, biciklivel, gyerekekkel kényelmesen lehet itt szórakozni, és utána tovább sétálni a tó körül.

– Mi az álomképe, mikor lenne elégedett a hellyel?
– Ha legalább annyira népszerű lenne a pincerész az új tartalmakkal, mint régen volt, és a teraszon pedig sok vidám arc mosolyogna ránk. Idefent elfér 50-100 ember is, azt szeretném, hogy a nyáron minél többször telt ház legyen!

Veér Károly