Stílusos Vidéki Éttermiség: 17 vidéki étterem, 17 világnézet, 17 kreatív séf, 1 küldetés
– Mit takar a SVÉT elnevezés?
– Ennek a szövetségnek az a célja, hogy a különböző találkozókon – ezek közül a legnagyobb az éves közönségtalálkozó – összehozza a gasztronómiára fogékony embereket az ország különböző pontjairól, teret biztosítva tagjaiknak, a kézműves, stílusos vidéki éttermeknek, hogy hitvallásuknak megfelelően felszabadultan, a vendégekkel, meghívott borászokkal együtt ünnepelve, családias környezetben örömfőzhessenek.
– A most készülő esemény rangját az is jól tükrözi, hogy a Magyar Turisztikai Ügynökség, Rácalmás Város Önkormányzata és a Jankovich-kúria is támogatja.
– Mióta tagjai a SVÉT-nek? Egyáltalán hogyan kerültek be ebbe a körbe?
– 2012-ben jött létre az egyesület, minket 2016-ban hívtak maguk közé. Az új tagokat ugyanis az egyesület maga szemeli ki, évente egy-egy vidéki étterem számára teszi lehetővé a csatlakozást. Olyanok léphetnek be – és csak azok maradhatnak -, akik magukénak vallják a megfogalmazott alapértékeket, egyetértenek az alapvető célokkal, és együttműködnek annak megvalósításában.
– Miért jó, ha valaki SVÉT-tag?
– A SVÉT keretében együttműködő szakemberek magas szinten művelik a szakmájukat. Legtöbben – épp a munkájukból adódóan – jól ismerik egymást, már-már baráti szálak kötik össze őket. Ha együtt vagyunk, mindig családias a hangulat. Támogatjuk, segítjük egymást, közös rendezvényeket tartunk, szakmai fogásokat osztunk meg, inspirációt, motivációt adunk, és kapunk. Az éves nagy közönségtalálkozó mellett számos más, kisebb eseményt szervezünk, melyeket a gasztronómia szerelmesei előszeretettel látogatnak.
– Rácalmás ad otthont az idei közönségtalálkozónak. Mit tudhatunk meg erről?
– A SVÉT mindig másutt, rendszerint valamelyik tagunkhoz kötődő helyszínen, és mindig szeptember elején van. Mi szeptember 8-án várjuk a vendégeket, az eddigi tapasztalatok alapján minimum két-háromezer főt, de reménykedem, hogy ezúttal meghaladjuk a korábbi számokat. Jó okunk van bizakodni, hiszen kitűnő az elhelyezkedésünk – az ország közepén, Dunaújváros mellett, Rácalmáson, a Duna-partján vagyunk -, csodás, egyedi környezetben, a hotelünkkel szomszédos Jankovich-kúria gyönyörű épületegyüttesében fogadjuk az érdeklődőket.
– A gourmet-fesztiváljellegű éves találkozón kötelező módon valamennyi tagunk képviselteti magát. Egy-egy kis faházban, összesen 17 tagéttermünk kínálja majd finomságait. Rendszerint két-három különleges fogással készülnek, amiben ezúttal egy kis csavar is lesz. Az almát, mint kötelező alkotóelemet, be kell csempészniük az ételeikbe, utalva ezzel Rácalmásra, illetve a cégünk logójában lévő zöldalmára.
– Kiket várnak ide? Kiket szólít meg egy ilyen gasztronómiai esemény?
– Mindenkit, akit vonzanak a gasztronómia örömei. A SVÉT egy nyitott fesztivál kíván lenni, nem a luxust keresi, hanem inkább a különlegességet, a kézművességet, a stílusos vendéglátást kínálja, mindenki számára elérhető módon.
– A rendezvény egy előzetes regisztrációval látogatható, aminek a díja 3000 forint körül szokott mozogni. Ez teljes egészében lefogyasztható. Rendszerint az árak is visszafogottak, 1000-2000 forint körül már bőven van mit kóstolgatni.
– Milyen kísérőrendezvényeket terveznek a SVÉT-találkozón?
– Szeretnénk minél többek számára lehetővé tenni a részvételt. A családosoknak éppen ezért egy mini SVÉT-tel készülünk, ahol az apróságokat szórakoztatjuk felügyelet mellett, így a szülők eközben nyugodtan kóstolgathatnak.
– A tervek szerint színpadi eseményekkel is kedveskedünk majd, ezek témáit a séfek, a gasztronómia, a helyi alapanyagok adják majd, és talán egy kis divat is beleférhet a programba. A cél az, hogy a fogyasztás közbeni jó hangulatot megalapozzuk, illetve fenntartsuk.
-réz