„Fermentált ételekkel a hosszú életért!” receptverseny 2024
B. Király Györgyi újságíró, a Hatoscsatorna népszerű televíziós műsorvezetője köszöntötte a díjazottakat, valamint az érdeklődőket az ünnepélyes díjátadón. Örömmel újságolta, hogy ebben az évben háromszor annyi recept érkezett a pályázatra, mint tavaly, tehát egyre többen tartják fontosnak az egészséges táplálkozást.
Az eseményt Újbudán rendezték, a KF & T Kft.
Galériában, ahol a falakat díszítő festmények mellett a székesfehérvári Hungarikum együttes fellépése öltöztette ünneplőbe a résztvevők lelkét.
A zsűri egyik tagja, Erdélyi Aliz, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének főtitkára meg is jegyezte, hogy egészségünkhöz a lelki egészség is hozzátartozik, itt és most a testi egészséget népszerűsítő receptek és ételek mellett ebben is részünk lehetett.
Dr. Csicsor János vegyészmérnök, a Hymato Products Kft. tulajdonosa, a pályázat ötletadója – elmondta, hogy azért próbáljuk visszaállítani a fermentált ételekre épülő ősi gyógyító konyha kultúráját, mert a környezeti károk, a helytelen táplálkozás következtében meggyengült bélflóránkat – ott lakozó immunrendszerünket – ezekkel az ételekkel éleszthetjük újra! Külön örömét fejezte ki a babbal készült ételek receptjeinek, hiszen az értékes fehérjeforrást kuktában való, nagy nyomás alatt történő főzéssel és fermentálással lektinmentessé tehetjük, és beilleszthetjük étrendünkbe. A nemcsak egészséges, de látványra is gyönyörű ételek kavalkádját látva – hiszen életre keltek a nyertes receptek – hozzáfűzte: „legközelebb hívhatnánk séfeket is a díjátadóra, igazán lenne mit tanulniuk!”
Paor Lilla a Hatoscsatorna Televízió főszerkesztője hangsúlyozta, hogy örömmel állt a receptverseny mellé, saját egészsége szempontjából is fontosnak tartja a fermentálást, annak pedig kifejezetten örül, hogy megtudhatta: nemcsak a káposztát lehet savanyítani és az uborkát kovászolni. Elkápráztatta a rendkívül kreatív receptek garmadája.
Páncsity Ferenc EM-szakértő nemcsak saját étrend-kiegészítője gyártásakor tartja fontosnak az élőflórát, a probiotikumokat, hanem eleve a környezettudatos élet, az egészséges táplálkozás híve, ezért is örül az „Ételed legyen a gyógyszered!”-szemlélet erősödésének.
A receptverseny kiíróinak felhívására nemcsak hazai, de laoszi és erdélyi receptek is érkeztek. A zsűritagok dr. Lénárt István hozzászólásából – és receptjeiből is – megismerhették a laoszi konyha éltető elemét, alap ételízesítőjét a fermentált halszószt, legalább ilyen izgalmas a Papaya saláta fermentált halszósszal, a Som Moo, avagy fermentált savanyú sertéskolbász, vagy a QuavSi, a fermentált szója.
Kiderült, hogy Székelyföldön, Szárhegyen terem a legjobb káposzta, amiből remek tőtelékes káposzta készíthető, de innen származik a tőtike kovászolt szőlő lapiból is. A receptek számos településről, nagyvárosokból és kis falvakból egyaránt érkeztek.
A pályázók között volt gyógyszerész, biomérnök, dietetikus, gyógyult daganatos beteg, műtősnő, újságíró, blogger, környezetgazdász, édesanya, nagymama, elkötelezett egészségmegőrző, táplálkozáskutató, illetve olyan is, aki főzőkonyhát vezet, és a testtudatos táplálkozást oktatja.
A nyertesek díszes oklevelet, értékes ajándékcsomagokat kaptak, az első három helyezett pedig egy-egy wellness hétvégére szóló utalványt vehettek át.
TO
A receptverseny díjazottjai és a nyertes receptek:
1. Bartl Bianka környezetgazdász –
Zalaegerszeg (Kovászos sós babka)
2. Baranyai Dolly pék tanuló – Szulimán (Paradicsomos kenyér aszalt paradicsommal, rozmaringgal és csalánnal szezámmag köntösben)
3. Szász Veronika nagymama – Ráckeve
(Tőtike kovászolt lapiból)
Kiváló helyezések:
Tarcali Eliza Csenge dietetikus – Budapest (Garnélás rizottó)
Géringer Ágnes életmód-tanácsadó – Tök (Chilis babos quesadilla fermentált babból)
Dr. Őri Zsuzsanna és dr. Budán Ferenc biomérnök-gyógyszerész – Pécs (Zöldborsó, sárgarépa, csicsóka, lilahagyma vegyesen erjesztve kurkumás-borsos fűszerezéssel)
Marton Melinda táplálkozási tanácsadó – Budapest (Áfonyás fermentált kesudiós mini sajttorta)
Nótári Krisztina biológus – Gyomaendrőd (Gyümölcsvizes croissant)
Veér Károly a Regio Regia magazin főszerkesztője – Tatabánya (Szelídített alföldi babpörkölt fermentált babból)
Alföldiné Puskás Tímea bölcsődei konyhás – Szombathely (Kovászos palacsinta bécsi töltelékkel)
A zsűri különdíjasa:
Vass Éva nyugdíjas műtősnő – Budapest (Céklás-kecskesajtos bagel)