Újabb beruházás indult a tatai hotelben

Sanyi bácsi titka, hogy szeret dolgozni, szereti a vendégeit. Úgy tartja, hogy a siker kulcsa a szakmai tudás mellett a szorgalom és az akarat. A díj elnyeréséhez kellett a családi háttér is, a felesége és két fia, Szilárd és Zoltán. Utóbbiak lassan átveszik a hotel irányítását. Különböző mentalitásúak, de jól kiegészítik egymást.
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete által alapított díjat a testület elnökétől, Kovács Lászlótól vehette át a budapesti ünnepségen. A méltatás szerint Gottwald Sándor a magyar vendéglátás területén képviselt példaértékű szakmai tevékenységéért kapta meg a Gundel-díjat.
– Hogyan indult a pályafutása?
– A kezdetekhez vissza kell menni a „kályhához”, 1964-ben a tatabányai Sport Étteremben, szakács tanulóként dolgoztam, már akkor nagyon szerettem a szakmát, hittem benne, megszállott voltam. Ha visszatekintek a múltra, minden év sikeres, pozitív volt gazdaságilag is. Szembe tudtam nézni magammal!
– Már a 80-as évek végén eldöntöttem, hogy saját hotelem, és éttermem lesz, amit sikerült is felépíteni a Tata határában lévő, erdős Remeteségpusztán. Megvalósult a beruházás, osztrák befektetőkkel közösen 50-50% tulajdoni százalékban megépült a Hotel Gottwald. 14 szobával indultunk, amit 48-ra sikerült bővíteni.
– Éttermünkben házias, egyedi, „Gottwaldos” ízesítésű ételeket szolgálunk fel. Időközben wellness részleggel is gazdagodtunk, ezzel is kikapcsolódást nyújtva a vendégeknek.
– Minden ilyen egyszerű volt?
– Dehogy. A kezdeti megindulás után jött a pénzügyi, gazdasági válság, a kamatlábak az egekben! Sikerült átvészelni ezt az időszakot. Nagyon sokat dolgoztunk, kivásároltuk az 50 százalék osztrák tulajdont. Fejlesztésekre is sor került, igaz hitelek révén, de családi tulajdon lett a hotel és étterem.
– Időközben felcseperedtek a fiaim, Zoltán és Szilárd, akik egyre többet dolgoztak, bele nőttek a szakmába, kivették részüket a munkából. Úgy érzem, biztos kezekbe kerül a Gottwald Hotel, hiszen nagy ambícióval, és kiválóan dolgoznak.
– Mit jelent ez a kitüntetés a karrierjében?
– Sok díjat kaptam az elmúlt évtizedek alatt, elismerték a munkámat. A Gundel-díj kötelez, nóvum Magyarországon. Konzervatív vagyok, a régi, hagyományos vendéglátást követjük, miközben folyamatosan fejlesztünk. Ezt a vendégek is észreveszik, ők is visszakapnak valamit, ezért is szívesen jönnek vissza hozzánk. Persze újra gondolt dolgokat is csinálunk. Minden megkeresett, befektetett forintnak hozadéka van, és visszaforgatgatjuk a vállalkozásba.
– Most is munkálatok folynak a hátsó traktusban. Mit építenek?
– Megint fejlesztünk, egy szép, új szállodarészt építünk, mélygarázzsal, 34 szobával. Remélhetőleg májusra elkészül, és még több vendéget tudunk fogadni.
– Sanyi bácsi már büszke nagypapa. Lesz tehát utánpótlás?
– Összesen öt unoka dobogtatja meg a szívemet napról napra, és büszkeséggel töltenek el. Az unokák 17-25 évesek: Bálint, Hanna, Lili, Gellért és Maja. Ők a jövő, közülük néhányan már most is érdeklődnek a szakma iránt, ezért úgy gondolom, a jövő biztosított!

KTJ