A szõlõmag az istenek titkos ajándéka

Együnk naponta szõlõmag-mikroõrleményt egészségünk megõrzéséért!

– Mi tehát a szõlõmag titka?
– Na, ez az, amire ma még nem tudjuk a választ! Rengeteg hatóanyag – sajnos még sok-sok alapkutatás hiányzik ebben a témakörben -, és valójában fogalmunk sincs, hogy ezek közül pontosan melyiknek, mire van közvetlenül jótékony hatása. De ez nem is olyan nagy baj, mert egyet viszont tudunk: így, komplexen fogyasztva jót tesz az egészségünknek, akár annak megelõzésrõl beszélünk, akár helyreállításról. Ha nem magam élem meg a jótékony hatásokat, talán soha sem kezdek a szõlõmag-mikroõrlemények gyártásával foglalkozni. De úgy tûnik, az istenek azt akarták, hogy én bontsam ki ezt a kis titkos csomagot, és állítom, tényleg igazi meglepetés volt benne.

– Ez egyre izgalmasabban hangzik. Mi vezette rá a szõlõmag titkára?
– Semmi közöm nem volt alapvetõen sem a szõlõhöz, sem a borhoz, és semmiféle magokhoz. A Transmissió Kft. üzleti tanácsadással, cégügyekkel, kereskedelemmel foglalkozott. Sajnos két korábbi infarktust követõen egy agyvérzéssel is meg kellett küzdenem. Négy éve próbáltam több-kevesebb sikerrel felépülni. Szédültem, támolyogva jártam, gyakran elájultam. A munkaképességem rendkívül ingadozó volt, minden a pillanatnyi állapotomtól függött. Ekkor történt, hogy barátaim – akikkel együtt jártam annak idején a mûszaki egyetemre – megkerestek, és a segítségemet kérték. Egy kutatás-fejlesztési pályázat keretében vállalták, hogy egy olyan õrlõberendezést készítenek, amely képes 20 mikronos szemcsenagysággal dolgozni. Elakadtak, kérték, hogy segítsek, tudták, jártas vagyok a légtechnikában. Mivel az állapotom nem engedte meg, hogy odautazzak, ezért a berendezést átszállították a telephelyünkre. Volt, hogy napokig képtelen voltam dolgozni, de végül sikerült elhárítanom a mûszaki akadályt, elkészült az õrlõgép. 10 szerves és 10 szervetlen anyagot megõröltünk a vállalt minõségben, és ezzel gyakorlatilag le is zárhattuk a programot. Munka közben azonban történt valami: az egyik alkalommal, mikor kiléptem a mûhely sötétjébõl a fényre, „elfelejtettem” megszédülni. Nem értettem, mitõl lettem jobban, hiszen semmin sem változtattam, sem az életmódomon, sem az étrendemen, sem a maréknyi gyógyszeremen. Akkor kezdtem elgondolkodni azon, hogy talán abban az õrleményben lehet valami, amin éppen dolgozunk, mert azt bizony nap, mint nap kóstolgattam, hiszen úgy lehet a legegyszerûbben megállapítani, hogy tökéletes-e az õrlés, ha a szánkba vesszük az anyagot, megrágjuk, és ha már nem ropog a fogunk alatt, akkor egészen biztosan 20 mikron alatt vannak a szemcsék. Akkortájt éppen szõlõmagok õrlésével kísérleteztünk, mert ebbõl tetemes mennyiségû alapanyag állt a rendelkezésünkre, mivel a feleségem nagybátyja szõlõolaj préselésével foglalkozott, és amúgy is terhére volt a visszamaradt törköly. Ezt használtuk fel. Nap, mint nap csipegettem, eszegettem az õrleménybõl, majd elkezdtem tudatosan fogyasztani.  Néhány hónap múlva már minden nap dolgoztam, eltûntek a rosszullétek, jól érzem magam. Az orvosi vizsgálatok, eredmények is visszaigazolták a javulást. 14 féle tabletta szedését függesztettem fel, orvosi beleegyezéssel, és 40 nap után végleg elhagyhattam azokat. 2008. március 12. óta nem szedek semmit, csak szõlõmagot.

– Mikor kezdtek üzemszerûen termelni?
– Megvásároltam az õrlõberendezés hasznosítási jogát a fejlesztõ társaimtól, majd a gombhoz a kabátot is megvarrtuk, azaz a géphez kialakítottuk az élelmiszeripari üzemünket is. Számtalan szigorú elõírás, laborvizsgálatok következtek, végül egy év után étrend-kiegészítõként forgalomba hozhattuk a termékünket.  Ennek ma már kilenc éve. Folyamatosan fejlesztettünk, ma már van Viniseera szõlõmag mikroõrlemény, ami maga a mag, a Viniseera Plusz – mag és szõlõhéj õrlemény, nem erjesztett tönkölybõl. Készítünk szõlõmagolajat, Vini-Honeyt, valamint Vini-Beet-Honeyt. Az elõbbi szõlõmag-mikroõrlemény mézzel, míg az utóbbi céklapor mézzel. Ezeket gyermekek és felnõttek is szívesen fogyasztják, cukorbetegeknek viszont értelemszerûen – a méz miatt – nem javasoljuk. A mézes termékeinket kis mûanyag dobozkákba csomagoltuk – mint a lekvárokat szokás -, egy-egy ilyen az ajánlott napi adagot tartalmazza.
– Az õrleményt joghurtban fogyasztva is kellemes, belesüthetik tésztába, kenyérbe. Természetes antioxidánsként kiválóan tartósít, ezért lekvárba, és húsipari termékekbe is elõnyös. Az utóbbinál megakadályozza az oxidációt, így avasodás-gátlóként is szolgál. Használatával sok-sok E-származék elhagyható a tartósítandó termékekbõl.

– A közelmúltban Újvidéken is bemutatták a Viniseera családot, a térség legnagyobb mezõgazdasági kiállításán. Milyen volt a fogadtatás?
– A helyi magyar média minden nap készített velünk riportot. A kiállításunkat a magyar mezõgazdasági miniszter, Fazekas Sándor is megtisztelte látogatásával. Emellett a Szerb Konyha címû magazin fõszerkesztõjével közösen egy fõzõmûsorban lecsót és pörköltöt fõztünk, melynek felébe szõlõmagot tettünk. 10 perc alatt létrejött a metamórfózis. A kóstoltatás során a szõlõmagos verzió gyõzött, puhább, ízletesebb volt a hús, selymesebb a lecsó. Nem véletlenül, mert a szõlõmag az antioxidációra nem csak a szervezetünkben képes, hanem akár már a lábasban is. Így be sem visszük a nem kívánatos szabadgyököket.
– Ezt felismerve, ma már fûszerkereskedõkkel is tárgyalunk, 20-50 grammos kis kiszerelésben különféle ételekhez használható szõlõmagos fûszerekkel szeretnénk megjelenni.

– Mit tart a legfontosabbnak az istenek titkos ajándékában?
– Azt, hogy minél többen megismerjék, és hogy rendszeresen, minden nap fogyasszák! Nagyon fontos, hogy nem kapszulázva, vitamin, vagy gyógyszer formájában, hanem funkcionális élelmiszerként. Azaz tegyék bele mindenbe, amibe csak jól esik. Javasoljunk minden pirospaprikával készülõ eledelbe – fele paprika helyett -, vagy a borral készült ételekbe is kitûnõ. Fontos tehát, hogy szó szerint megegyük, mert a hatóanyagok 30-40%-a már a száj nyálkahártyáján keresztül képes felszívódni. Ha lenyelnénk mindez elveszne.
– A szõlõmagban 4000 fajta polifenol – antocianidok, flavonoidok – találhatóak, ezek olyan antioxidánsok, amelyek az egészség megõrzéséhez nagyon fontosak. Ilyenek a különféle bogyós – vagy egyéb – gyümölcsökben is vannak, a szõlõmag különlegessége, hogy ezekhez képest ötszörös mennyiségû hatóanyagot tartalmaz. Ennek a polifenolnak köszönhetõ, hogy a szõlõmag képes sértetlenül megóvni a genetikai anyagát. A burok ugyanis, ami körülveszi, speciális gyûjtõlencse, ami mindenféle – fény, elektromágneses, kozmikus – sugárzást a mag felé irányít, ami kárt tehetne abban, ezért az a polifenollal védekezik. Megfigyelték, hogy a kékszõlõben tízszer több van ebbõl az anyagból, mint fehér társaiban. Ennek oka abban keresendõ, hogy az elõbbiek érési ideje rendszerint hosszabb, így több „védõszerre” van szüksége a növénynek.

– Milyen jótékony hatásokat tapasztalhat, a rendszeres fogyasztó?
– Amit elõször észrevesz, hogy sokkal energikusabb lesz, megnõ a teljesítménye. Ez azért van, mert a stresszoldó hatás eredményeként a szervezet több oxigént képes felvenni.
– Hihetetlenül sok cikk foglalkozik ma már a szõlõmag jótékony hatásával a rákbetegségekben, vagy az Alzheimer kórnál, keringési problémáknál is.
– A természetes szõlõmagolajat is – amit mi egyszerû ülepítéssel nyerünk – számtalan területen, például égéseknél használják, de a kozmetikai ipar többszáz éve használja visszérre, ráncosodás ellen, mert védi a bõr kollagénjén. De salátaolajként is kiváló, az emberi szervezet számára elõnyös zsírsavakat tartalmaz, és semmiféle allergén anyag nincs benne.
– Nagyon fontos azonban a minõségre odafigyelni! Egyre többen ismerik fel a szõlõmag jótékony hatását, de nagyon nem mindegy, hogyan van az megõrölve. Ha csak mechanikus módon zúzzák, akkor az szilánkosra törik, olyan lesz, mint az üveg, és ez irritálhatja a bélrendszert.
– Az a technológia, amivel mi készítjük az õrleményeinket, garantálja a tökéletesen gömbölyû, 20 mikronnál kisebb szemeket, az ideális por alakot. Az alapgondolatot a sivatagi homok adta. Ugyanaz a folyamat zajlik le a berendezésünkben, mint ami Afrikában az Atlasz-hegységtõl a Szaharáig: az óceán felõl fúvó nyugati szél összezúzza, töri, darabolja a hegyet, lepattanó részeit egyre messzebbre sodorja. Ezek egymáshoz ütõdve kopnak, csiszolódnak, s mire a Szahara végére érnek, finom, apró porrá, tökéletesen gömbölyû szemcsékké válnak.
– Mi is erre építettünk: a súrlódó anyagok egymást törik össze, a levegõ segítségével, így nincs semmiféle külsõ szennyezõdés, és egy nitrogéngenerátorral a porrobbanást is sikerült elkerülnünk, mert esetünkben szerves anyagról van szó, melynek õrlésekor ez bizony elõfordulhat.

– Mennyire ismerik itthon a szõlõmag elõnyeit?
– Ma már 100 emberbõl a fele hallott annak jótékony hatásáról, amikor indultunk 100-ból 3-an adtak erre pozitív választ. Ez tehát az elmúlt tíz évünk legfõbb eredménye.
– A szõlõt az emberiség jól ismeri, mégis ahelyett, hogy felismerné annak elõnyeit, valamiféle csoda után kutat, és elmegy akár a világ végére is, hogy meglelje azt. Talál is csoda gyümölcsöket, csodagombákat, ugyanakkor nem veszi észre azt, ami az orra elõtt van: isten titkos ajándékát, a szõlõmagot.
Cseh Teréz