A Bakony Gaszt Zrt-tõl Grélingerné Ká-poszta Jolán vezérigazgató asszony és Perger József, az igazgatótanács elnöke beszél arról, mit lehet tenni az egészségesebb gyermekétkeztetés érdekében, és mire számíthatunk 2009-ben.

– Cégünknél jelentõs eltérés van a megye különbözõ településein alkalmazandó nyersanyagnormák terén. A gyermekétkeztetésben ajánlott tápanyagszükséglet betartása kiemelten fontos szempont, ezért elengedhetetlen a nyersanyagnorma megfelelõ szinten tartása. Az önkormányzatokkal történt egyeztetések során 2009-ben körülbelül 3%-os normaváltozást sikerült elérni.
Országos szinten hozza nehéz helyzetbe az önkormányzatokat és a közétkeztetéssel foglalkozó cégeket is a közétkeztetés általános forgalmi adójának tervezett 25%-os körbe vonása. A bölcsõdei, óvodai és iskolai étkeztetés a családok helyzetétõl függõen támogatott. A közétkeztetést igénybe vevõ családok fele fizeti a teljes térítési díjat, negyede 50%-os, negyede 100%-os támogatottsági körbe tartozik, amely támogatást az önkormányzat nyújtja a családoknak. Az önkormányzatra a támogatott rész alapanyagnormája és a norma után fizetendõ áfa ró terheket, tehát a legtöbb költséget ezek jenetik. A közétkeztetés áfájának 25%-ra való emelése várhatóan 10%-kal csökkenti azon diákok számát, akik eddig igénybe vették a közétkeztetést, kevésbé érinti viszont a támogatott családokat. Az önkormányzatoknak viszont a fizetendõ norma utáni áfa emelése költségnövekedést jelent, s várhatóan országos szinten 1000 munkahelyet érint majd.
Veszprém megyei adatok alapján számítva országos szinten megközelítõleg 60 milliárd kiadást jelent az államnak a közétkeztetés, amelybõl 10 milliárd az áfa. Figyelembe véve az áfa 5% növekedését, és a várható teljes térítésû – tehát nem támogatott – étkezések csökkenését, az állam nagyságrendileg 1 milliárddal jut több adóbevételhez, mintha a közétkeztetés a csökentett, 18%-os áfakörbe tartozna. Tehát 1 milliárd áll szemben az önkormányzatok növekvõ költségeivel és 1000 munkahely megszûnésével. Érdemes elgondolkodnunk rajta, megéri-e?

Üzletvezetõink emellett – a lehetõségeikhez mérten – megpróbálják korszerûbbé tenni az étlapot. A közvélemény-kutatás a gyermekek körében is fontos, ezért az általános iskolások részére rajzversenyt hirdettünk. A rajzokból kiderült, a gyerekek tudják, hogy sok zöldséget, gyümölcsöt kellene enniük, ám a mindennapi táplálkozásukba még nem épült be ezek rendszeres fogyasztása. Jó példa erre az iskolások által írt kívánság étlap.
Mindannyian tudjuk, hogy a gyermekek a leginkább veszélyeztetettek a médiareklámok hatásaitól, hiszen mindent szeretnek, amit a tévében reklámoznak. Viszont ezek a gyorséttermi ételek nem alkalmasak a változatos táplálkozásra, és kifejezetten káros, ha a gyermekek szinte kizárólag ezen a koszton nõnek fel.

– Cégünk kóstolókkal egybekötött ételbemutatókat szervez a gyermekek és a tanáraik számára a korszerû táplálkozás jegyében. Ezen azonban csak korlátozott létszámban tudnak részt venni, reméljük, a jövõben nagyobb körben tudjuk majd népszerûsíteni az egészséges étrendet.

– Jó példa az ÁNTSZ által szervezett egész-ség napok a balatonfüredi iskolákban, ahol alapanyaggal, illetve a munkánkkal segítjük a rendezvényt.

Étkezési idõben – ahol a norma megengedi –,
az éttermi asztalokra szeletelt friss zöldség, vagy gyümölcs kerül /pl.: sárgarépa, retek, karalábé, alma stb./. A gyerekek körében népszerûvé vált ez a kezdeményezés. Ta-pasztalatunk szerint azonban szüneteket kell tartani, mert az érdeklõdés egy idõ után megcsappan.
– A megye városaiban táplálékallergiás gyermekeket is étkeztetünk, ami nagy felelõsség.
Élelmezésvezetõink rendszeresen vesznek részt korszerû táplálkozással kapcsolatos továbbképzéseken, fõzési bemutatókon. Az itt szerzett tapasztalatokat eredményesen alkalmazzák gyakorlati munkájuk során.

– Fokozott figyelmet fordítunk az óvodások étkeztetésére, hisz az õ korosztályuk még könnyebben irányítható. A veszprémi  Waldorf óvodát is mi étkeztetjük, náluk a gyerekek mindent megesznek, amit máshol nem. Ebbõl is látszik,  hogy a nevelésnek (otthoni és óvodai) igenis nagy hatása van a gyermekekre, hiszen a felnõtt viselkedésével és irányításával tudja elfogadtatni a kicsikkel a korszerû ételeket.
– Komoly problémát látunk azonban a kö-
zépiskolás korosztály napi melegétkezésénél. Egyre kevesebben veszik igénybe a diákétkeztetést, inkább a gyorsbüfék által kínált korszerûtlen táplálkozási formát választják. E korosztályt étkeztetõ egységeinkben bevezettük a napi menüválasztékot ebédnél és vacsoránál is. Egyenlõre lényegesen nem növekedett a melegétkezést igénybe vevõk száma, amely még ennél a korosztálynál is fontos, hiszen sokuk szülei egész nap dolgoznak, s nem mindenhol tehetik meg, hogy minden nap friss, fõtt étellel, zöldséggel, gyümölccsel lássák el a tiniket.
– Véleményünk szerint még több figyelemfelkeltõ propagandaanyagra és reklámra lenne szükség, olyanra, amelyre ez a korosztály is felfigyel, hiszen ebben a korban alakul ki a legtöbb táplálkozási zavar, amely kóros soványsághoz, vagy túlsúlyhoz, majd komoly egészségügyi problémákhoz vezet. Ebben a témában munkánkkal és szakértelmünkkel állunk az önkormányzatok, intézmények rendelkezésére – tegyünk együtt az egészséges gyermekekért!